有色稻米主要包括红米和黑米，种皮表现为不同深浅的红色和黑色，同时兼具香型、糯性和非糯等特色。有色稻米是保留麸皮和胚的糙米，麸皮和胚是稻米中储存维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的主要部位，是营养价值最高部分。因此，营养健康型彩色稻米是集天然色香味及营养疗效于一身的功能性食品。

随着生活水平以及保健意识提高，人们对具有营养保健功能的特种稻米需求日益增加。但目前市场销售的有色种稻米依然是传统农家品种，品质差，特别是适口性普遍很差，尽管在蒸煮前进行各种处理，但蒸煮后均有明显糙感，难以下咽，消费者很难真正喜欢。因此，生产上迫切需要培育和推广更多具有高营养价值和保健功能且蒸煮品质优良的有色稻米和优质香米新品种，大力发展“营养健康特色稻米”产业。

1、研究发现对目的基因进行DNA片断准确替换的基因编辑新机制

构建特定目标基因（或DNA）编辑载体，载体上主要包括对应于目的基因（DNA）的同源片断，其中包括需要修改的序列，同时包括一段特定的回文序列，转化受体细胞，可以对目的基因（或DNA）精准的片断替换。测序结果分析表明，精准的基因片断替换效率可达1%以上。这种新机制有望弥补CRISPR/Cas9最主要的缺憾，将可能会对生命科学基础和应用研究带来重大突破。特别是需要对目的基因进行功能改变，而不是功能敲除时，即要进行基因片断替换时，该机制显示其强大的基因编辑功能优势。

2、运用水稻产量和品质有利基因聚合育种策略，培育营养健康型彩色稻米新品种

目前有3个优质红米新品种已通过审定。选育的品种亩产可达450公斤以上， 现有安红8号（优质红香糯）、安红9号（优质红香米）、农黑香8号和农黑香9号（优质黑香糯）4个适应性强的营养健康型彩色稻米新品种，即将在2020年通过安徽省审定。

经农业农村部食品质量监督检验测试中心（武汉）测定，已审定或即将审定的品种多数品质指标（蒸煮品质）达二级优质米标准以上，加工成糙米后用来煮成的米饭或稀饭色泽鲜艳，香味浓，与普通稻精米煮的米饭一样，没有明显糙感。已育成的营养健康型彩色稻米新品种通过栽培技术优化配套及产业化示范与推广，将会形成我省“营养健康特色稻米”系列标杆品牌，将会显著改善我省稻米膳食结构，实现营养健康和提质增效协同提升。